Ha ünnepnap, akkor bioétterem?!
Néhány tíz éve még a bioétterem fogalma is ismeretlenül csengett fülünkben, ma pedig már ilyen jellegű vendéglátóhelyek tucatját találjuk a városban. Egyesek kifejezetten vegetáriánus fogásokra specializálódtak, a húst szejtánnal, tofuval helyettesítik a magyar konyhában autentikusnak számító fogásokban, míg mások a húsfogyasztást sem ellenzik, egyszerűen csak a mangalicát, a marhahúst is biotenyésztőktől szerzik be. Mi most kedvezve kicsit a vidékieknek is az első magyar bio éttermet, a kapuit 2005-ben megnyitó Nyíregyházán működő Tiszta Forrást (4400 Nyíregyháza Bujtos út 27.) mutatnánk be. Az étterem a húsfogyasztókra és a megrögzött vegásokra egyaránt gondol, a napi menüs étkeztetésen túl, a betérő az a lá carte széles kínálatból is kedvére válogathat. Mi több, az ebéden túl, a Tiszta Forrásban már külön vacsoramenüt is kínálnak. A szárnyas ételeken túl, a hal- és a zöldséges – húsos egytálételek, a mangalica húsból készült finomságok és desszertek pazar választéka is helyt kapott az étlapon. Ízletes, frissen készült fogásaikhoz az étteremben kizárólag ökológiai termesztésből származó alapanyagokat használnak, kerülik a mesterséges ízfokozókat, színezékeket és tartósítószereket is. A felszolgálásra kerülő ételek minőségét a Biokontroll Hungária Kht. minőségi tanúsítványa szavatolja. A főzéshez kizárólag tisztított vizet használnak. A konyhafőnök ajánlatai között megbújó tejfölös halmártással cserépedényben sült harcsafilé rizságyon például, valódi különlegesség. A gőzben párolódott majd sült halhúst és a rizságyat finoman áthatja a tejfölös halmártás pikáns aromája. Szintén kitűnő s egyben igazi ízkavalkádot nyújtó választás lehet a grillezett vegyes zöldségekkel szervírozott, roston sült csirkemell is, melyet egyáltalán nem tolakodó, finom fokhagymamártás tesz páratlanná. Azért is bölcs dolog, a zöldségfélék mellett döntenünk, mert azok bizonyítottan csökkentik a rák kialakulásának kockázatát.
A Tiszta Forrásban felszolgált zöldségeket egyáltalán nem főzik túl, kellemesen roppanósak, már amilyeneknek a grillezett zöldségeknek általában lenniük kell(ene). Az étkezést lezárhatjuk valamilyen finom biotállal is, de nagyétkűek még egy palacsintát, vagy egy bio somlóit is engedélyezhetnek maguknak. Mert ha valahol, itt aztán tényleg megállja helyét a mondás, egészségünkre!
Bioétterem
Bio-éttermek (voltak, vannak, lesznek):
http://www.bioetterem.eu
http://www.biohotelnimrod.hu/etterem
