1. Fuji étterem
A Budapest II. kerület Csatárka u. 54. szám alatt található Fuji étterem, gasztro berkekben a főváros legjobb és legautentikusabb japán éttermeként ismerik, tudvalevően igen szigorúan veszik a szigetországi hagyományokat. Mondhatnánk, a tradicionális japán konyha fellegvára, nem csoda, hogy törzsközönségét is a japán emberek teszik ki.
Az étlap pazar és bőséges választékát nyújtja a vegetáriánus, húsos, halas ételeknek, melyek ússzanak akár pikáns, akár édeskés szójaszószban, legyenek tempura bundában, egytől-egyig frissek és ízletesek. Ami kell, ropog, ami kell, szétomlik az ember szájában, köszönhetően a kifogástalan alapanyagoknak, amiket a Fujiban használnak. Míg a húsok és a tojás bio gazdaságból származik, a tökéletes állagú rizs pí vízzel készül. Előételként pirított, főtt zöldségek kavalkádja, megannyi szójaétel kínálja magát az étlapon, a választékban a különlegesen lágy selyemtofut is megtaláljuk. A kihagyhatatlan miso leves mellett a meleg étvágygerjesztők sorát gazdagítja a tojás pudding leves és a hal erőleves is. Kiemelkedő a grillezett és szójás tintahal, és a vaslapon grillezett, ínycsiklandó királyrákok sem hagynak kivetnivalót maguk után, ahogy a szezámos szósszal kínált grillezett bélszín sem adhat okot panaszra, hogy a rizskanapén tálalt húsokról már ne is beszéljünk. A hajdinatésztás ínyencségek sorából a tintahalas, zöldséges pirított tészta viszi a prímet, de a bő kínálatnak köszönhetően, mindenki meglelheti köztük kedvencét.
A desszertkínálat a különleges fagylaltokra helyezi a hangsúlyt, legyen az egy ananászkehelyben tálalt parfé vagy zöldteás jégkrém pl. édes vörösbabbal nyakon locsolva.
A Fuji természetesen külön sushi étlappal is rendelkezik, melyek közt nem létezhet olyan, aki ne találná meg az ízléséhez leginkább illő tekercseket. Ha elvesznénk a sűrű étlap kínálatában, vagy egyszerre több finomságot szeretnénk megkóstolni, érdemes menüt választani, mely az előételektől az étkezést lezáró zöld teáig bezárólag mindent tartalmaz, ami szem-szájnak ingere lehet. Az itallapon a jellegzetes japán sake, árpapálinka és rizsbor mellett a söröket, a joghurt italokat valamint a teákat is megtaláljuk, és választhatunk a minőségi magyar borok közül is. Ami az árakat illeti, tekintettel a szerteágazó kínálatra, nehéz lenne pontosan megszabni őket. Étvágyfüggő is lehet, hogy miből mennyit rendelünk, viszonyítási alapként egy menü, mellyel bőségesen jól lakhatunk 5000-10000 forintból kihozható, plusz 10%-os szervízdíjjal számolhatunk. Ha a minőséget, az ízeket és az étvágygerjesztő tálalást is figyelembe vesszük, a Fuji még mindig nem olyan drága.
Weblap: http://www.fujirestaurant.hu
2. Kyoto Étterem
A Budapest V. kerületi Roosevelt tér 7-8. szám alatt, a Four Seasons Hotel szomszédságában található étterem, mely 2007-ben nyitotta meg kapuit a nagyközönség előtt, a japán és thai konyha szerelmeseinek kínál kitűnő alternatívát, ha a város egyik legszebb pontján szeretnék ebédni vagy vacsorázni. A minimalista stílusnak, a beltér anyag-, és színhasználatának köszönhetően az enteriőr modern és keleties is, és az üvegtesteken át a Budai Palotára és a Mátyás templomra nyílik pazar kilátás. A Kyotót bármennyire is dicsérjék, azért nem lehet összetéveszteni a Fujival, mert például a Leroy-hálózat és a Tom George mögött álló üzletemberek üzemeltetik, a „kyoto-sztenderd” fenntartásáról pedig az izraeli testvérétterem chefje gondoskodott, aki a magyar személyzetet a japán kulináris titkok mesterfogásaiba avatta be. A Kyoto tehát egy exkluzív sushi étterem, ahol mindent friss és autentikus alapanyagokból készítenek.
Az étlapon természetesen a híres japán leveseket is megtaláljuk, a misótól a tigrisrákkal gazdagított, szójás húslevesig, azaz a ramenig bezárólag, mi több az előétel választék is tetszetős. A tengeri sóban forgatott, forrázott szójabab mellett, mely igazi különlegesség, a sajttal és zöldséggel töltött tavaszi tekercset is ott találjuk a kínálatban, a zöldség és rák tempurákon túl. Utóbbiak jellemzője a szokatlanul könnyű, légies tészta, érdemes megkóstolni őket, vagy válasszunk egy ízletes salátát. A főételek sorában számos wokban sült finomságra bukkanhatunk, készüljön az akár csirkéből, akár rákból, vagy bélszínből, de lehet az egy frappáns tésztaétel is. Kiemelkedők a ház wagyu marhából készült ételei, mint például a gyömbéres wagyu tartár, vagy a wagyu rostélyos Thai zöldsalátával és burgonyachipsszel tálalva, ezeknek azonban meg is számítják az árát. Egy ilyen fejedelmi fogásért 10000 forintot is elkérnek.
Persze a Kyoto különlegességei mégiscsak a számtalan ízesítéssel, három és hat darabos kiszerelésben kínált sushi tekercsek, a nigiri sushik, a sashimik, a kézi tekercsek és a sushi variációk, melyek lelke természetesen maga a rizs. A Kyotóban légiesen könnyedén tapadnak egymáshoz a rizsszemek, anélkül, hogy ragacsosak lennének. Ami a desszertválasztékot illeti az autentikus gyümölcsnyárson túl, érdemes megkóstolni a hűs vaníliafagylalt takarásában megbúvó csokoládéfelfújtat és a ház specialitásának nevezhető, narancsos crème brulee-t, melyet édes narancsszószban úszó narancsdarabkák, és ugyancsak vaníliafagylalt koronáz, tetején pedig kemény karamellréteg csúcsosodik. Ami az árakat illeti, a levesek 700-2500, az előételek 1500-3000, a saláták 900-3000, a főételek 1700-4000, a desszertek 1300-1500, a sushik kiszereléstől függően 1300-3000 forintba kerülnek, de mondhatnánk azt is, határ a csillagos ég. Ha nem szeretnénk abba a hibába esni, hogy a nagy kóstolgatásban túl lőjük az étkezésre szánt keretünket, érdemes a bento menük egyikével próbálkozni, vagy igénybe venni a vasárnapi „all you can eat” kedvezményt, így az előételek és tekercsek közül annyit éve, amennyi csak belénk fér, megúszhatjuk 5000 forintból. Végezetül, ami az italfelhozatalt illeti, a Kyoto bárjában a szaké és a szilvabor mellett, egyéb japán italkülönlegességeket is megkóstolhatunk.
Étlap (Pdf-ben): Letöltés
Weblap: http://www.kyotoetterem.hu
- Royal menü
